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9 de Febrero

Esta semana en la caja:

Pequeña
1 lechuga
1 hinojo
500gr tomate
5 alcachofas
1 manojo apio
1kg patatas
Mediana
1 lechuga
1 cogollo, var. salanova
1 hinojo
500gr tomates
1 manojo cebollas
1 manojo apio
1 manojo espinacas
1 manojo nabos
110gr tirabeques
1 manojo ajos tierno
Grande
1 lechuga
1 hinojo
2 kilos habas
1 manojo apio
110gr tirabeques
1 manojo cebollas
1 manojo rabanitos
1 brocoli o coliflor
1 manojo nabos
1 manojo ajo tierno

 

Queridos amigos del huerto ecológico,

 

Parece mentira, cómo cada semana la huerta nos sigue dando tan variadas hortalizas para vuestras cestas a pesar de estar en estas fechas de invierno, en las que menos se cosecha de todo el año. En los países más nórdicos de Europa, cuando aún no se importaba tanto del Mediterráneo, tenían que conformarse durante todo el invierno y parte de la primavera con patatas y remolachas guardadas de la gran cosecha de otoño, y muchas coles. Aquí sin embargo es fascinante el hecho de poder tener dos grandes temporadas en el huerto, uno con la siembra y plantación principal en primavera, otra a finales de verano.

 

Ahora estamos recogiendo los frutos de aquello que se plantó al empezar el otoño. Por otra parte ya estamos pensando en lo que os podremos ofrecer durante el verano. Ahí está el arte de ser agricultor. Mientras sus manos cosechan una cosa que plantó tiempo atrás, tiene que tener ya en mente lo que cogerá dentro de muchos meses. “¿Y dónde lo plantaré? ¿Qué hubo en ese lugar el año anterior? ¿Y un año antes? ¿Qué cultivo puedo poner después de este para que la tierra todavía le ofrezca todos los nutrientes que necesita?”. Luego hay que concretar… “¿y qué cantidad de semilla necesito? ¿Cómo me apañaré en el espacio que tengo? ¿y el riego cómo será?”, y muchos más son los pensamientos que nos ocupan sobre el huerto y su desarrollo, teniendo que afrontar a la vez la rutina de todos los días, el preparado y reparto de las cestas cada vez. El viernes pasado nos hemos tomado un pequeño momento de tranquilidad para, dentro de lo que hay que terminar preciso cada día, empezar con el plan de cultivo para la próxima temporada.

 

Esta es solamente una pequeña parte de todas las impresiones que he recibido en la huerta con Dani e Isara durante las últimas semanas, desde año nuevo. Agradezco mucho haber tenido esta experiencia y los admiro, como siguen allí, año tras año, todavía con ganas de innovar y mejorar para que estéis más contentos con las verduras. No son tan grandes ni perfectas ni variadas como en los supermercados, tampoco aspiran a ello. Sino a ser saludables, de un sabor intenso y auténtico para el paladar y el alma. Y además, por si fuera poco, para ir mejorando el suelo muy poco a poco con su lento y persistente trabajo.

 

¡Un saludo, ánimo y que aproveche!  Carolina, ayudante y aprendiz de Isara y Dani.

 

Receta de la semana:

Espinacas con bechamel: Freír un poco de ajo en aceite de oliva (cuidado, se quema con facilidad). Añadir las espinacas cortadas en tiras finas y sofreír hasta que cambien a un color más oscuro y tengan menos volumen. Por otra parte la bechamel: calentar algo de mantequilla (aprox. 2 cucharadas soperas) en una olla, añadir un poco de harina  (aprox. 1 cucharada sopera). Calentar hasta que eche burbujas esta mezcla y se tueste un poco. Cuando ya tenga un color marrón claro añadir entre ½ y 1 litro de leche muy fría y remover enseguida y durante un buen rato hasta que espese. Una vez hecha la bechamel, mezclarla con las espinacas preparadas anteriormente. Se puede servir con un poco de pan tostado o patatas cocidas.

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