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26 de Noviembre

Esta semana en la caja:
Pequeña
1 lechuga
1 hinojo
1 apio
1 manojo de puerros
½ repollo
1kg patatas
Mediana
1 colinabo
1 berenjena
1 pimiento
1 manojo de pencas
1 manojo de puerros
450 gr remolachas
4 tomates secos
1 manojo rábanos
½ repollo
1 manojo perejil
1kg patatas
Grande
1 lechuga
1 repollo
2 manojo puerros
5 nabos
1 apio
1kg tomates
½ kg calabaza
1 manojo perejil
1,5kg patatas
Queridos amigos:
Continuamos hablando de la complejidad de cultivar hortalizas para servir. Con la llegada del frío se ralentiza mucho el crecimiento de las plantas y nuestra tarea como agricultores es tener suficiente cultivado para poder serviros todas las semanas, pero siempre hay cultivos que no se desarrollan como queremos. Cualquiera que haya tenido un huerto se habrá dado cuenta que a veces no germinan las semillas plantadas, o que al germinar se las comen algunos insectos, o algún incidente climático influye en las plantas y no sirven ya de alimento. Según nos enseña la agricultura biodinámica, un huerto crece siempre en equilibrio, el problema es que nosotros queremos las verduras sin pulgones por ejemplo. Pero estos, están “comiendo” de la planta un exceso de crecimiento, puede ser por mucho nitrógeno, por mucho calor, por una lluvia que hace que de repente crezcan las plantas excesivamente. En definitiva, la agricultura biodinámica intenta darnos a conocer esas pistas, para que podamos hacer que la tierra sea capaz de alimentar de una manera equilibrada las plantas, que a su vez  puedan superar condiciones adversas y puedan después alimentarnos.
No siempre es posible conectar con estas pistas, y actuamos de manera que el resultado no es el esperado y aparecen los problemas. Un ejemplo muy claro es con las espinacas. Hasta hace dos semanas todas las espinacas que hemos sembrado desde agosto (por lo menos 4 intentos) han sido comidas por los grillos que andan por el huerto. Nosotros cabezotas, lo sembrábamos en otro sitio, pero ellos las encontraban y se comían los tallos recién germinados. A mi me gustaría descubrir por que razón los grillos están ahí, qué función están haciendo, pero no nos dejan comer espinacas. A lo mejor la solución es no sembrar hasta que bajen las temperaturas o buscar variedades autóctonas. Todo un mundo a descubrir con las experiencias. Otros cultivos que no han funcionado bien este año fueron zanahorias (pero en unas semanas ya vendrán más), las calabazas del verano, los tomates de invierno.
Bueno, esta semana con la cosecha no llegábamos a llenar las cajas y hemos comprado patatas para completar.
Por email os adjuntamos el folleto del Mercadillo de Navidad de la Escuela Waldorf de Alicante.
Daniel
Receta de la semana: Crema de repollo
Ingredientes: 1 repollo, 2 patatas, 150gr de queso al gusto y 1 yema de huevo.
Preparación: Lavamos y cocemos las patatas con el repollo en una cazuela; cuando este listo le agregamos el queso en trcitos pequeños para que se deshagan con el calor, sazonamos y trituramos con la batidora. Para que quede más fino, después lo pasamos por el pasapurés y servimos acompañado de una yema de huevo en el centro del plata. Buen provecho.

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