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20 de Enero

Esta semana en la caja:

Pequeña

1 escarola
1 brócoli
1 manojo rabanitos
1 manojo nabos
1 manojo puerros
1 colirabano

Mediana

2 cogollos
1 brócoli
1 coliflor
1 manojo rabanitos
5 alcachofas
½ kg habas
1 romanesco u otra coliflor
1 manojo cebollas
1 manojo perejil

Grande

1 escarola
1 brócoli
1 repollo
1 manojo puerros
1 manojo rabanitos
6 alcachofas
1 romanesco
1 colirabano
1 hinojo
1 manojo cebollas
1 coliflor
1 manojo perejil

              

Queridos amigos:

Estos días estamos teniendo un tiempo invernal de verdad. Y es bastante de agradecer que el invierno se manifieste con su frio y sus lluvias. La naturaleza lo necesita y las personas también.

Quería contaros que las verduras que recibís esta semana y las próximas las plantamos hace ya tiempo. Algunas de ellas, como las alcachofas, en agosto; otras, como los rabanitos y colirábano, tan solo hace dos o tres meses. Cada cultivo necesita un tiempo para crecer. Estas verduras que recibís ahora son típicas del invierno. Si pensamos como son, vemos que predomina una planta de la que comemos su corazón, la concentración de su crecimiento: coliflor, alcachofas, romanesco, colirábanos, hinojos, etc. Pero también las hortalizas de raíz son invernales. Tanto unas como las otras, lo que hacen es calentar nuestro interior, alimentarnos por dentro. Contrariamente a lo que hacen los ricos frutos (tomates, pepinos, melones, pimientos, etc.) que en veranos nos refrescan.

 

Receta de la semana: Salsa con rabanitos para arroces y pastas.

Ingredientes: 5 o 6 rabanitos, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 manojo cebollino, 1 puñadito de orégano, 2 yemas de huevo crudas, 200cc de aceite, 100cc de agua, sal y pimienta blanca.

Preparación: Lavar todas las verduras. Cortar en trozo pequeños y rallar la zanahoria. Hidratar el orégano con agua. Colocar en la licuadora todos los ingredientes, excepto la mitad del cebollino. Licuar por cinco minutos a la velocidad máxima. Picar el resto del cebollino y en el momento de servir salpicar sobre la salsa y los ingredientes elegidos. Es conveniente no agregar toda el agua y el aceite a la licuadora de una sola vez, para ir viendo la consistencia que toma la salsa, no debe quedar muy líquida, si nos pasamos con el agua la única forma de revertirlo es agregar más zanahoria rallada o más yemas.

 

Para los que no son crudívoros, esta salsa queda espectacular sobre tallarines recién hechos bien calientes, el huevo de la salsa coagula un poco y da un sabor delicioso. Buen apetito!

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